A cromatografia em papel é um método de separação que se baseia na migração diferencial dos componentes de uma mistura entre duas fases imiscíveis. Os componentes da amostra são separados entre a fase estacionária e a fase móvel em movimento no papel. A fase estacionária consiste de celulose praticamente pura, que pode absorver até 22% de água. É a água absorvida que funciona como fase estacionária líquida e que interage com a fase móvel, também líquida (partição líquido-líquido). Os componentes capazes de formar interações intermoleculares mais fortes com a fase estacionária migram mais lentamente.
Uma mistura de hexano com 5% (v/v) de acetona foi utilizada como fase móvel na separação dos componentes de um extrato vegetal obtido a partir de pimentões. Considere que esse extrato contém as substâncias representadas.
RIBEIRO, N.M.; NUNES, C. R. Análise de pigmentos de pimentões por cromatografia em papel, Química Nova na Escola, n.29, ago. 2008 (adaptado).
A substância presente na mistura que migra mais lentamente é o(a)
a) licopeno.
b) α-caroteno.
c) y-caroteno.
d) capsorubina.
e)α-Criptoxantina.
Resposta: D
Veja a foto da cromatografia em papel em uma prática de laboratório:
O solvente usado na base vai definir a velocidade com que as partículas se movem no papel.
- Na questão o solvente usado é a água, a água por ser polar vai atrair substâncias polares e repelir apolares.
- É como se a água segurasse “as amigas” dela mais fortemente (pelas pontes de hidrogênio) enquanto que deixa “as inimigas” (moléculas apolares) se afastarem mais rápido.
- A água vai querer ficar junto com moléculas mais polares, entre as mostradas a capsorubina apresenta ligações 2 OH do jeitinho que a água gosta, pra fazer pontes de hidrogênio.
- A α-Criptoxantina só apresenta uma ligação OH, por isso vai ser menos atraída que a capsorubina.
Veja alguns exemplos de pontes de hidrogênio.
Letra D
